Kapr obecný (Cyprinus carpio) je jednou z nejznámějších sladkovodních ryb v České republice. Jeho přirozeným prostředím jsou stojaté vody, jako jsou rybníky a přehrady. Tyto vody totiž poskytují kaprům široké spektrum vhodné potravy, a také dostatek prostoru včetně hloubky, kterou kapr potřebuje pro klidné přečkání zimních měsíců.
Kapr obecný je všežravec, což znamená, že jeho jídelníček zahrnuje jak rostlinnou, tak živočišnou potravu. To, co žere kapr, závisí na ročním období, teplotě vody i dostupnosti potravy v prostředí. Kde žije, tam se často přizpůsobí dostupným zdrojům.
Kapr má v české kuchyni dlouhou tradici a jako postní pokrm se objevoval už ve středověku. První písemné zmínky o chovu kaprů v rybnících sahají až do 12. století a už v 17. století byl oblíbeným jídlem nejen u šlechty, ale i u měšťanů. V období adventu se kapr často podával vařený nebo připravený „na modro“.
A pokud by vás zajímalo, kde má kapr žluč, najdete ji ve žlučovém váčku, který je připojen žlučovodem ke střevu na jeho počátku. Při kuchání tedy dejte pozor, aby nedošlo k jeho protržení – žluč by mohla potřísnit maso i vnitřnosti a způsobit jejich hořkost.
